Dat klinkt goed... "Lekker glutenvrij brood", maar in de praktijk valt dat toch vies tegen. In het begin bakte ik voor Anna brood in de broodbakmachine. Ik was er niet erg tevreden over, maar zij vond het prima. Na de diagnose van Jaap werd het een ander verhaal. Hij was veel kritischer en vond het brood van Anna echt niet lekker. Ik trouwens ook niet. Bovendien zijn de broden uit de BBM niet heel groot. Ik wilde graag brood n de opengaan bakken dan is het ook veel makkelijker m er twee tegelijk te bakken enzo.
Na veel experimenteren en veel mislukte broden, lukte het aardig. Anna vond het heerlijk, maar Jaap vond het nog steeds niet lekker. Ik ook niet. Vooral veel te korrelig en droog. Na een oproepje op Twitter, kreeg ik de tip om tapiocameel te gebruiken.
Dat bleek een uitkomst te zijn. Ik bak nu brood met boerenbrood van Le Poole, quinoamix van Le Poole en tapiocameel. Dit is het eerste glutenvrije brood dat voor mij ook echt eetbaar is. Nog steeds denk ik dat het beter moet kunnen,maar dit lust ik tenminste ook. En het belangrijkste Jaap lust het ook!
Ik gebruik nu het volgende recept voor een klein brood:
Ingrediënten:
100 gram boerenbruin broodmix van Le Poole
100 gram quinoabroodmix van Le Poole
50 gram tapiocameel
230 ml lauw water
3 á 4 gram droge gist
4 gram suiker
2 gram zout
+/- 5 gram fiberhusk
25 gram vloeibare boter
Los de gist op in het lauwe water. Laat 10 min staan, zodat het gist geactiveerd wordt. (Dit kun je zien, doordat de gist dan omhoog komt 'borrelen'.) Strooi de suiker bij het gistmengsel. Dit helpt bij het activeren van de gist.
Doe in een andere kom de meelsoorten,fiberhusk en het zout en roer doorelkaar. Na 10 min doe ik eerst de boter en daarna de droge ingrediënten bij het gistmengsel. Dan mixen. (Ik gebruik de kitchenaid, staande mixer.) Ik laat de mixer ongeveer 10 min draaien. Daarna gaat het deeg in de ingevette bakvorm in de oven. Kommetje heet water onderin en de oven op 50 graden. Nu laat ik het brood ongeveer 60 min rijzen. Daarna haal ik het uit de oven en verwarm de oven naar 200 graden. Als de oven op temperatuur is, bak ik het brood in45 min gaar. Goed laten afkoelen en dan snijden maar.
Dit brood is in ieder geval vers heel erg lekker. De 2e dag is het ook nog goed te doen.
Ik ben nog op zoek naar verbeteringen, dus alle tips zijn welkom!
Ik heb ook nog (via Twitter) een ander recept gekregen voor brood uit de broodbakmachine. Dat ga ik ook zeker nog uitproberen.
zondag 6 januari 2013
maandag 12 november 2012
Kokos- of klapperkoeken
Eerst heb ik het recept voor klapperkoeken van www.livaad.nl gemaakt. Prima en erg lekker. Dit recept is zeker een aanrader!
Maar ja, ik ben eigenwijs en wil het toch net anders doen. Dit is mijn recept voor klapperkoeken:
Ingrediënten:
- 2 eiwitten
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram geraspte kokos (van de toko, dat is véél goedkoper!)
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Beetje bij beetje (tijdens het kloppen) de suiker toevoegen. Daarna heel voorzichtig de kokos erdoorheen spatelen.
Met een lepel hoopjes maken op een bakplaat met bakpapier. 25/30 min baken in een voorverwarmde oven op 160 graden.
Heerlijke, glutenvrije koekjes die voor de verandering eens niet zo duur zijn!!
Maar ja, ik ben eigenwijs en wil het toch net anders doen. Dit is mijn recept voor klapperkoeken:
Ingrediënten:
- 2 eiwitten
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 gram geraspte kokos (van de toko, dat is véél goedkoper!)
Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Beetje bij beetje (tijdens het kloppen) de suiker toevoegen. Daarna heel voorzichtig de kokos erdoorheen spatelen.
Met een lepel hoopjes maken op een bakplaat met bakpapier. 25/30 min baken in een voorverwarmde oven op 160 graden.
Heerlijke, glutenvrije koekjes die voor de verandering eens niet zo duur zijn!!
Blogs en websites
Ik ga er nu echt een blogje van maken. Fijne, goede blogs en websites over glutenvrij leven en recepten. Ik kan ze namelijk nooit onthouden en mijn iPad blijkbaar ook niet.
Even terzijde: ik schrijf en lees meestal alles op de iPad. Op dat ding kan je dus niet, zoals op een gewone pc, een website opslaan als favoriet! (Dus mocht iemand hierover tips hebben, dan hoor ik het graag!).
Ken je dat? Dan zit je op een leuk blog te lezen en dan blijf je maar 'doorlinken' naar andere sites. Uiteindelijk weet je niet meer waar je net dan ene gelezen hebt, wat je nog nodig hebt....
Dus heb ik besloten het hier allemaal bij te houden.
Webwinkels die ik graag gebruik:
* www.glutenvrijemarkt.com
* www.orientalwebshop.nl
Glutenvrije blogs (ook met recepten natuurlijk):
- ikbenglutenvrij.nl
- mam-qwats.blogspot.nl
- glutenvrijemama.blogspot.nl
- glutenvrijgenieten.blogspot.nl
- glutenfreegoddess.blogspot.nl
- judesdiner.wordpress.com
- missglutenvrij.wordpress.com
Recepten:
> www.glutenvrijkookhoekje.nl
Diversen:
* www.glutenvrij.nl > website van de Nederlandse coeliakie vereniging
* www.ouisansgluten.nl >thuisbakker / bestellen
* www.glutenvrijgebak.com > taarten etc in Brabant.
Ik zal proberen alle (nieuwe) sites die ik tegen kom hierbij te vermelden!
Even terzijde: ik schrijf en lees meestal alles op de iPad. Op dat ding kan je dus niet, zoals op een gewone pc, een website opslaan als favoriet! (Dus mocht iemand hierover tips hebben, dan hoor ik het graag!).
Ken je dat? Dan zit je op een leuk blog te lezen en dan blijf je maar 'doorlinken' naar andere sites. Uiteindelijk weet je niet meer waar je net dan ene gelezen hebt, wat je nog nodig hebt....
Dus heb ik besloten het hier allemaal bij te houden.
Webwinkels die ik graag gebruik:
* www.glutenvrijemarkt.com
* www.orientalwebshop.nl
Glutenvrije blogs (ook met recepten natuurlijk):
- ikbenglutenvrij.nl
- mam-qwats.blogspot.nl
- glutenvrijemama.blogspot.nl
- glutenvrijgenieten.blogspot.nl
- glutenfreegoddess.blogspot.nl
- judesdiner.wordpress.com
- missglutenvrij.wordpress.com
Recepten:
> www.glutenvrijkookhoekje.nl
Diversen:
* www.glutenvrij.nl > website van de Nederlandse coeliakie vereniging
* www.ouisansgluten.nl >thuisbakker / bestellen
* www.glutenvrijgebak.com > taarten etc in Brabant.
Ik zal proberen alle (nieuwe) sites die ik tegen kom hierbij te vermelden!
maandag 5 november 2012
Glutenvrije boodschappen
Glutenvrij boodschappen doen... dat is dus iets waar ik niet blij van word!
Afgelopen zaterdag gingen wij met de kinderen naar Oosterhout. Daar zit een redelijk grote reform winkel, die veel gelutenvrije spullen heeft. Leuk idee. Normaal bestel ik al mijn (glutenvrije) boodschappen via internet, maar diepvriesproducten worden niet thuisbezorgd. En nergens (hier in de buurt) verkopen ze veel producten. Bij de Plus zijn de kroketten lekker, bij de jumbo de frikadellen en pizza's... de andere boodschappen doen we bij de albert hein. Niet echt efficient dus en niks voor mij. Ik heb er een hekel aan om de hele stad rond te rijden om overal boodschappen te doen. Dus naar Oosterhout. Flink hamsteren.
Ik dacht dat het ook voor de kinderen leuk zou zijn om zelf eens een pakje koekjes uit te kiezen of zo... Dat viel tegen. Ze vonden er niets aan en na vijf minuten in de winkel waren ze het echt wel beu...
Dus met twee jankende kinderen, super chagerijnig de winkel door.
Ze hadden er bij lange na niet alles wat ik nodig had, maar wel veel keuze in de diepvries. Maar liefst vier verschillende pizza's!
We gingen vooral voor de snack's voor in de frietpan....Mijn god?! Die zijn niet te betalen. Wij (de kinderen en ik dan) houden nogal van frietjes eten en dat doen we dan ook meestal wel 1 keer per week. De kinderen lusten op zich ook wel een knakworstje bij de friet, maar ja, ik niet. Dus op zoek naar lekkere glutenvrije kroketten...
Nou die hebben we wel gevonden! De glutenvrije kroketten van Kwakman zijn echt hartstikke lekker, maar je betaald wel € 7,50 voor 4 kroketten! Tja, dat is dus 1 keer frietjes eten en ze zijn op!! De frikadellen hadden ze er niet van Kwakman, maar van Le poole. Dat viel mee.... 5 stuks voor € 4.40. Alleen ze zijn niet te eten!! Droog en taai! Bah.
De pizza's zijn allemaal tussen de € 5,-- en € 5.50, dat is nog te doen, maar dan heb je dus wel een simpele pizza margherita. Iets bijzonders moet je zeker niet verwachten.
Nadat we voor bijna 120,-- aan boodschappen gedaan hadden (pizza, snack's, koekjes, pasta) kan ik maar 1 ding bedenken: ik ga toch maar zoveel mogelijk zelf maken. Dat moet echt goedkoper zijn, behalve dan als je de "werkuren" gaat tellen, maar dat doen we dan maar niet.
Kroketten maken, lijkt me niet zo handig, maar ik denk dat wij de volgende keer als we friet eten, maar gewoon een hamburger bakken. Pizzadeeg zal ik ook eens gaan proberen. Dat wil ik al heel lang doen, maar het komt er steeds niet van.
O ja en dan nog wat: Straks mogen we niet eens meer de extra dieetkosten aftrekken van de belastingdienst! Het is toch gewoon te belachelijk voor woorden!!
Afgelopen zaterdag gingen wij met de kinderen naar Oosterhout. Daar zit een redelijk grote reform winkel, die veel gelutenvrije spullen heeft. Leuk idee. Normaal bestel ik al mijn (glutenvrije) boodschappen via internet, maar diepvriesproducten worden niet thuisbezorgd. En nergens (hier in de buurt) verkopen ze veel producten. Bij de Plus zijn de kroketten lekker, bij de jumbo de frikadellen en pizza's... de andere boodschappen doen we bij de albert hein. Niet echt efficient dus en niks voor mij. Ik heb er een hekel aan om de hele stad rond te rijden om overal boodschappen te doen. Dus naar Oosterhout. Flink hamsteren.
Ik dacht dat het ook voor de kinderen leuk zou zijn om zelf eens een pakje koekjes uit te kiezen of zo... Dat viel tegen. Ze vonden er niets aan en na vijf minuten in de winkel waren ze het echt wel beu...
Dus met twee jankende kinderen, super chagerijnig de winkel door.
Ze hadden er bij lange na niet alles wat ik nodig had, maar wel veel keuze in de diepvries. Maar liefst vier verschillende pizza's!
We gingen vooral voor de snack's voor in de frietpan....Mijn god?! Die zijn niet te betalen. Wij (de kinderen en ik dan) houden nogal van frietjes eten en dat doen we dan ook meestal wel 1 keer per week. De kinderen lusten op zich ook wel een knakworstje bij de friet, maar ja, ik niet. Dus op zoek naar lekkere glutenvrije kroketten...
Nou die hebben we wel gevonden! De glutenvrije kroketten van Kwakman zijn echt hartstikke lekker, maar je betaald wel € 7,50 voor 4 kroketten! Tja, dat is dus 1 keer frietjes eten en ze zijn op!! De frikadellen hadden ze er niet van Kwakman, maar van Le poole. Dat viel mee.... 5 stuks voor € 4.40. Alleen ze zijn niet te eten!! Droog en taai! Bah.
De pizza's zijn allemaal tussen de € 5,-- en € 5.50, dat is nog te doen, maar dan heb je dus wel een simpele pizza margherita. Iets bijzonders moet je zeker niet verwachten.
Nadat we voor bijna 120,-- aan boodschappen gedaan hadden (pizza, snack's, koekjes, pasta) kan ik maar 1 ding bedenken: ik ga toch maar zoveel mogelijk zelf maken. Dat moet echt goedkoper zijn, behalve dan als je de "werkuren" gaat tellen, maar dat doen we dan maar niet.
Kroketten maken, lijkt me niet zo handig, maar ik denk dat wij de volgende keer als we friet eten, maar gewoon een hamburger bakken. Pizzadeeg zal ik ook eens gaan proberen. Dat wil ik al heel lang doen, maar het komt er steeds niet van.
O ja en dan nog wat: Straks mogen we niet eens meer de extra dieetkosten aftrekken van de belastingdienst! Het is toch gewoon te belachelijk voor woorden!!
woensdag 31 oktober 2012
Jaap
Het is inmiddels een tijd geleden dat ik een bericht geschreven heb. Er is nogal wat gebeurd intussen, waardoor ik niet veel tijd en zin had om te schrijven.
Half mei werd er bij Jaap bloed geprikt. Routinecontrole omdat zijn zusje coeliakie heeft. Wij hadden het niet echt zien aankomen, maar begin juni kregen we de uitslag. Jaap heeft ook coeliakie!
Ik moet eerlijk zeggen dat ik er behoorlijk van over de zeik geweest ben en Jaap ook. Hij wilde helemaal geen "andere" boterhammen. Na een week of drie ging het ineens beter. Hij vroeg zelf om glutenvrij eten en werd van de ene op de andere dag zindelijk! Gelukkig, maar kun je nagaan hoeveel klachten hij gehad moet hebben, zonder dat wij het doorhadden....
Helaas, na een maand of twee kreeg hij een terugval. Veel 'ongelukjes', slecht eten en veel buikpijn. Nog steeds zijn we er niet achter wat deze klachten veroorzaakt. Het dieet gaat goed, want we hebben vandaag te horen gekregen dat Anna haar antistoffen helemaal verdwenen zijn. Volgende week gaan we een foto laten maken van Jaap zijn buik. De kinderarts denkt dat hij verstopt zit. Dat zou in mijn ogen een logische verklaring zijn, ook voor het feit dat hij zijn blaas niet goed onder controle heeft. Over twee weken krijgen we de uitslag. Wordt vervolgd...
Half mei werd er bij Jaap bloed geprikt. Routinecontrole omdat zijn zusje coeliakie heeft. Wij hadden het niet echt zien aankomen, maar begin juni kregen we de uitslag. Jaap heeft ook coeliakie!
Ik moet eerlijk zeggen dat ik er behoorlijk van over de zeik geweest ben en Jaap ook. Hij wilde helemaal geen "andere" boterhammen. Na een week of drie ging het ineens beter. Hij vroeg zelf om glutenvrij eten en werd van de ene op de andere dag zindelijk! Gelukkig, maar kun je nagaan hoeveel klachten hij gehad moet hebben, zonder dat wij het doorhadden....
Helaas, na een maand of twee kreeg hij een terugval. Veel 'ongelukjes', slecht eten en veel buikpijn. Nog steeds zijn we er niet achter wat deze klachten veroorzaakt. Het dieet gaat goed, want we hebben vandaag te horen gekregen dat Anna haar antistoffen helemaal verdwenen zijn. Volgende week gaan we een foto laten maken van Jaap zijn buik. De kinderarts denkt dat hij verstopt zit. Dat zou in mijn ogen een logische verklaring zijn, ook voor het feit dat hij zijn blaas niet goed onder controle heeft. Over twee weken krijgen we de uitslag. Wordt vervolgd...
maandag 12 maart 2012
Gemarineerde speklapjes met paksoi en cashewnoten
Lekker makkelijk en snel.
Roerbakmie
Wokolie
1,5 theelepel kerrie
Een handje cashewnoten
1 eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel mosterd
Zout en peper.
2 personen, 15 min
voorbereiden, 10 min
Ingrediënten:
2 speklapjes
1 struik paksoiRoerbakmie
Wokolie
1,5 theelepel kerrie
Een handje cashewnoten
Voor de marinade:
2 Eetlepels (wok)olie1 eetlepel witte-wijnazijn
1 theelepel mosterd
Zout en peper.
Roer de ingrediënten van
de marinade door elkaar.
Snijd de speklapjes is
dunne reepjes en leg ze minimaal 1 uur in de marinade.
Snijd de paksoi in
reepjes. Kook de roerbakmie in een paar minuten gaar en giet af.
Verhit de wokolie in de
wok en roerbak de spekreepjes op hoog vuur goudbruin en gaar. Haal ze uit de
wok en houdt ze warm in aluminiumfolie. Roerbak de paksoi in het bakvet van de
spekjes. Voeg de kerrie en de cashewnoten toe en roerbak het geheel ca. 3
minuten. Voeg de mie toe en laat even door en door warm worden.
Schep het mengsel op een
bord en leg de spekreepjes erbovenop.
De lente komt eraan
Het is alweer even geleden dat ik wat geschreven heb. Tja, ik had gewoon ff een dipje. Té druk, té moe, té hectisch en té veel andere dingen aan mijn hoofd. Maar..... de zon begint te schijnen en de lente komt eraan! Daar krijgt een mens toch vreselijk veel energie van! Héérlijk!
Dus ik kan er weer volle bak tegenaan! Weer lekker koken en bakken. Nieuwe recepten proberen etc. etc.
Even een update:
We moeten een schoolkeuze voor onze oudste gaan maken.... Hij is pas net drie, maar ja, hij moet dus dit schooljaar al opgegeven worden voor de basisschool. Ik vind het prachtig! Hij wil zooooo graag naar school toe! Kei leuk! Alleen de keuze is erg lastig.
Bij ons in de wijk zitten twee basisscholen. Het zijn allebei gewoon goede scholen. De ene is openbaar en de andere katholiek, maar verder zie ik niet zoveel verschil. Hoe maak je dan de juiste keuze? Vorige week hadden we een informatieavond en open dag van de openbare school. Deze week van de katholieke. Daarna moeten we maar eens een keuze gaan maken. Ik heb er in ieder geval ook zin in! Lijkt me helemaal geweldig.
En nog even over het brood bakken. Ik bak nog steeds met Twello's Boerenbruin. Op de verpakking staat dat je het moet bakken op het "french" bakprogramma. Alle andere glutenvrije broden moeten op het kortste, of glutenvrije programma. Nu heb ik een broodbakmachine met glutenvrij programma, dus alle broden werden op dit programma gebakken. In 2 uur klaar. Toch wilde ik eens proberen hoe het gaat als ik dat "french" programma zou gebruiken. Dit duurt (niet schrikken) 6 uur!!!! Dat is nog een heel gedoe om dat goed te plannen. 6 uur brood bakken, 2 uur afkoelen en dan snijden en in de vriezer stoppen.... Hmm, ik werk 's ochtends en ga om 22.00u naar bed....
Ik heb het vorig weekend eens geprobeerd. Resultaat: SCHITTEREND! Het is nog beter geworden! Geweldig! Eigenlijk wil ik het brood nu dus altijd op dit programma bakken, maar 6 uur is niet zo praktisch. Gelukkig ging het vandaag super. Brood aangezet voordat ik ging werken. Toen ik thuis kwam, was het onderhand klaar! Dat ging wel lekker dus. Het is alleen even wat werk erbij 's morgens en daar zit ik meestal niet op te wachten... Gelukkig hoef ik dit niet elke dag te doen en het resultaat mag er zijn.
Verder heb ik de afgelopen twee weken ook nog een glutenvrije appeltaart gemaakt, glutenvrije peanutbutter cookies en nutella koeken! Haha, ik heb dus genoeg gedaan, heb er alleen even niet over geschreven. Overigens ook omdat de recepten niet naar mijn zin zijn. De appeltaart ga ik binnenkort nog eens maken, maar dan met eigen aanpassingen. Daarna volgt het recept ook.
Verder heb ik niet zo veel meer gekookt. Ja we hebben wel gegeten, maar niet altijd glutenvrij. Anna eet het toch nog niet mee, dus we hebben gewoon wat "oude" gerechten gemaakt. Lekker makkelijk. Vandaag wel weer begonnen en een fantastich en vooral makkelijk recept voor de maandag gevonden. Gemarineerde spekreepjes met paksoi en cashewnoten. Binnenkort ook hier te vinden.
Tot zover mijn update van de afgelopen weken en smakelijk eten!
Dus ik kan er weer volle bak tegenaan! Weer lekker koken en bakken. Nieuwe recepten proberen etc. etc.
Even een update:
We moeten een schoolkeuze voor onze oudste gaan maken.... Hij is pas net drie, maar ja, hij moet dus dit schooljaar al opgegeven worden voor de basisschool. Ik vind het prachtig! Hij wil zooooo graag naar school toe! Kei leuk! Alleen de keuze is erg lastig.
Bij ons in de wijk zitten twee basisscholen. Het zijn allebei gewoon goede scholen. De ene is openbaar en de andere katholiek, maar verder zie ik niet zoveel verschil. Hoe maak je dan de juiste keuze? Vorige week hadden we een informatieavond en open dag van de openbare school. Deze week van de katholieke. Daarna moeten we maar eens een keuze gaan maken. Ik heb er in ieder geval ook zin in! Lijkt me helemaal geweldig.
En nog even over het brood bakken. Ik bak nog steeds met Twello's Boerenbruin. Op de verpakking staat dat je het moet bakken op het "french" bakprogramma. Alle andere glutenvrije broden moeten op het kortste, of glutenvrije programma. Nu heb ik een broodbakmachine met glutenvrij programma, dus alle broden werden op dit programma gebakken. In 2 uur klaar. Toch wilde ik eens proberen hoe het gaat als ik dat "french" programma zou gebruiken. Dit duurt (niet schrikken) 6 uur!!!! Dat is nog een heel gedoe om dat goed te plannen. 6 uur brood bakken, 2 uur afkoelen en dan snijden en in de vriezer stoppen.... Hmm, ik werk 's ochtends en ga om 22.00u naar bed....
Ik heb het vorig weekend eens geprobeerd. Resultaat: SCHITTEREND! Het is nog beter geworden! Geweldig! Eigenlijk wil ik het brood nu dus altijd op dit programma bakken, maar 6 uur is niet zo praktisch. Gelukkig ging het vandaag super. Brood aangezet voordat ik ging werken. Toen ik thuis kwam, was het onderhand klaar! Dat ging wel lekker dus. Het is alleen even wat werk erbij 's morgens en daar zit ik meestal niet op te wachten... Gelukkig hoef ik dit niet elke dag te doen en het resultaat mag er zijn.
Verder heb ik de afgelopen twee weken ook nog een glutenvrije appeltaart gemaakt, glutenvrije peanutbutter cookies en nutella koeken! Haha, ik heb dus genoeg gedaan, heb er alleen even niet over geschreven. Overigens ook omdat de recepten niet naar mijn zin zijn. De appeltaart ga ik binnenkort nog eens maken, maar dan met eigen aanpassingen. Daarna volgt het recept ook.
Verder heb ik niet zo veel meer gekookt. Ja we hebben wel gegeten, maar niet altijd glutenvrij. Anna eet het toch nog niet mee, dus we hebben gewoon wat "oude" gerechten gemaakt. Lekker makkelijk. Vandaag wel weer begonnen en een fantastich en vooral makkelijk recept voor de maandag gevonden. Gemarineerde spekreepjes met paksoi en cashewnoten. Binnenkort ook hier te vinden.
Tot zover mijn update van de afgelopen weken en smakelijk eten!
Abonneren op:
Posts (Atom)