Risotto met gerookte zalm en broccoli

2 personen – 45 minuten bereiden

Ingrediënten:

1 bosuitje

+/- 6 dl visbouillon

1 el olie

200 gr risottorijst

1 dl droge witte wijn

150 gr gerookte zalm

Dille

200 gr broccoli

Maak de bosui schoon en snijd hem in smalle ringen

Breng de visbouillon aan de kook

Fruit het witte deel van de bosui met wat peper zacht in de olie. Voeg de rijst toe en roer tot alle korrels glanzen. Giet de wijn erbij en wacht tot dit is opgenomen. Voeg de helft van de bouillon toe en kook de rijst zacht. Voeg steeds wat bouillon toe. Kook de risotto in 20-25 minuten gaar.

Snij intussen de broccoli in kleine roosjes en kook deze in +/- 10 minuten beetgaar.

Snijd de zalm in reepjes en meng ze met wat dille door de risotto.

Bron: voedingscentrum.nl